Curry de chou-fleur au lait de coco

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et tranchez la partie tendre du trognon. Émincez finement l'oignon, pelez et râpez le gingembre, puis égouttez et rincez les pois chiches.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez le gingembre et le curry en poudre pendant 1 minute.
3. Ajoutez le chou-fleur, le lait de coco, les pois chiches et 100 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les trognons du chou-fleur.
4. Pendant ce temps, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et gardez le couvercle.
5. Incorporez les épinards dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
6. Égrenez le riz à la fourchette et nappez-le de chou-fleur et de sauce.

Astuce Si vous voulez plus de piquant, ajoutez une pincée de piment en flocons avec le curry en poudre, ou servez avec une cuillerée de sauce pimentée.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app