Curry rouge au tofu et à l'ananas

Préparation

1. Épongez le tofu avec un torchon propre en pressant pour retirer le plus d'eau possible, et coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez le poivron rouge en lanières, égouttez l'ananas et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée s'il est en rondelles.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume.
4. Versez le lait de coco et portez à frémissement.
5. Ajoutez le tofu, le poivron rouge et l'ananas et laissez mijoter doucement 15 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre et que la sauce ait un peu épaissi. Salez.
6. Égrenez le riz à la fourchette et nappez-le de tofu et de sauce. Parsemez de coriandre hachée grossièrement.

Astuce Achetez l'ananas au jus plutôt qu'au sirop, et goûtez à la fin. Un peu de jus de citron vert rééquilibre l'excès de douceur.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app