Chili aux haricots noirs et à la patate douce

Préparation

1. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, coupez le poivron rouge en dés, puis égouttez et rincez les haricots noirs.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge et une pincée de sel et faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporez le paprika fumé et le cumin et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce que cela embaume.
4. Ajoutez les patates douces, les tomates concassées, les haricots noirs et 250 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la lame d'un couteau traverse facilement les patates douces, puis retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes afin d'épaissir.
5. Pendant la cuisson, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
6. Assaisonnez la cocotte de sel et de poivre noir.
7. Égrenez le riz à la fourchette et nappez-le de haricots et de patates douces à la louche.

Astuce Écrasez quelques cubes de patate douce dans la sauce à la fin si vous la voulez plus épaisse.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app