Aloo gobi aux petits pois

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm et le chou-fleur en petits bouquets. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu au minimum pendant 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et une pincée de sel et faites revenir 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits. Déposez-les sur une assiette.
4. Ajoutez l'oignon dans la même poêle et faites cuire 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et 1 cuillère à café de garam masala pendant 1 minute.
5. Ajoutez le concentré de tomate, puis remettez les pommes de terre avec le chou-fleur et 150 ml d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux 15 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans les deux.
6. Ajoutez les petits pois surgelés et la dernière cuillère à café de garam masala. Faites cuire à découvert 3 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient chauds et que le liquide en trop ait disparu. Assaisonnez bien.
7. Ciselez la coriandre et parsemez-en le plat. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus.

Astuce Coupez le chou-fleur et les pommes de terre à la même taille pour qu'ils finissent de cuire ensemble. Des bouquets de chou-fleur surgelés conviennent aussi si le frais a mauvaise mine.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app