Curry de tofu au coco et à la citronnelle

Préparation

1. Pressez le tofu entre deux torchons propres pendant 10 minutes, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Parez la citronnelle, écrasez les tiges avec un rouleau à pâtisserie et coupez-les en deux. Râpez le gingembre, écrasez l'ail, émincez le piment et coupez le pak choï en morceaux.
2. Rincez le riz dans une passoire. Mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez et gardez le couvercle.
3. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à vif. Faites dorer le tofu 8 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis déposez-le sur une assiette.
4. Dans la même poêle, remuez le gingembre, l'ail, le piment et le curcuma pendant 1 minute.
5. Versez le lait de coco et 100 ml d'eau, ajoutez la citronnelle et laissez mijoter 10 minutes, pour que les arômes infusent.
6. Remettez le tofu avec le pak choï et le tamari et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les tiges du pak choï soient juste tendres. Pressez le jus d'un demi-citron vert et retirez les morceaux de citronnelle.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus, avec le reste du citron vert coupé en quartiers.

Astuce La citronnelle sert seulement à parfumer : retirez les morceaux avant de servir. Bien écraser les tiges est ce qui libère le parfum.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app