Curry de panais et de pommes

Préparation

1. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux de 2 cm. Retirez le cœur de la pomme et coupez-la aussi en morceaux de 2 cm. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 250 ml d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit dissous.
2. Rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le curry en poudre et le cumin pendant 1 minute.
4. Ajoutez les panais et le bouillon, couvrez et laissez mijoter 12 minutes.
5. Ajoutez la pomme et le lait de coco et laissez mijoter à découvert 10 minutes, jusqu'à ce que les panais soient tendres et que la pomme soit fondante sur les bords.
6. Écrasez quelques morceaux contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce. Ajoutez le jus du demi-citron et assaisonnez bien de sel et de poivre.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus.

Astuce Retirez le cœur ligneux des gros panais un peu vieux avant de les couper. Il reste dur quelle que soit la durée de cuisson.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app