Balti de jacquier et de pommes de terre

Préparation

1. Égouttez et rincez le jacquier, pressez-le pour l'essorer et séparez les morceaux, en retirant le cœur dur. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm et le poivron rouge en lanières. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez couvert.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen à vif et faites revenir le jacquier 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits. Déposez-le sur une assiette.
4. Ajoutez le reste de l'huile et faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 6 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, le garam masala, le cumin et le piment en flocons pendant 1 minute.
5. Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées en conserve et 200 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes.
6. Remettez le jacquier, ajoutez le poivron et laissez mijoter à découvert 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit épaisse. Goûtez et assaisonnez.
7. Hachez grossièrement la coriandre. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus, garni de coriandre.

Astuce Achetez du jacquier dans l'eau ou la saumure, pas dans le sirop. Bien le presser avant de le faire frire lui permet de dorer correctement.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app