Jackfrucht-Kartoffel-Balti

Zubereitung

1. Gieße die Jackfrucht ab, spüle sie ab, drücke sie trocken und zupfe die Stücke auseinander, wobei du harte Strünke abschneidest. Schneide die Kartoffeln in 2 cm große Würfel und die Paprika in Streifen. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn dann mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze und brate die Jackfrucht 6 Minuten, bis sie stellenweise goldbraun ist. Kippe sie auf einen Teller.
4. Gib das restliche Öl dazu und dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 Minuten an. Rühre den Knoblauch, den Ingwer, das Garam Masala, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken 1 Minute unter.
5. Gib die Kartoffeln, die gehackten Tomaten und 200 ml Wasser dazu. Lass alles zugedeckt 12 Minuten köcheln.
6. Gib die Jackfrucht zurück in den Topf, füge die Paprika hinzu und lass alles offen 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind und die Sauce dick ist. Probiere und schmecke ab.
7. Hacke das Koriandergrün grob. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber, bestreut mit dem Koriandergrün.

Tipp Kaufe Jackfrucht in Wasser oder Salzlake, nicht in Sirup. Wenn du sie vor dem Braten trocken drückst, kann sie richtig bräunen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app