Curry mit gerösteter Paprika und grünen Linsen

Zubereitung

1. Gieße die Linsen ab und spüle sie ab. Lass die gerösteten Paprika abtropfen und schneide die Hälfte davon in Streifen. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn dann in einen kleinen Topf mit Deckel, mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz. Bring ihn zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass den Deckel drauf.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch, den Ingwer, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Garam Masala und das Tomatenmark 1 Minute unter.
4. Püriere die übrigen gerösteten Paprika mit der Kokosmilch und 100 ml Wasser glatt, in einem Mixer oder mit dem Stabmixer.
5. Gib die Linsen und die Paprikastreifen in den Topf und gieße die pürierte Sauce dazu. Lass alles 10 Minuten köcheln, bis es leicht eingedickt ist.
6. Rühre den Spinat handvollweise unter, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber.

Tipp Nimm geröstete Paprika aus dem Glas und lass sie gut abtropfen. Übrig gebliebene Paprika schmecken am nächsten Tag gut auf Brot oder im Salat.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app