Curry di peperoni arrostiti e lenticchie verdi
Lenticchie verdi in una salsa liscia e affumicata di peperoni arrostiti e cocco, con gli spinaci appassiti. Tutto arriva dalla dispensa o dal barattolo, quindi funziona quando il frigorifero è quasi vuoto.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Scola e sciacqua le lenticchie. Scola i peperoni grigliati e taglia metà di loro a strisce. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero.
- Sciacqua il riso in un colino, poi versalo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia il coperchio.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 6 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata, il cumino, il garam masala e il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
- Frulla i peperoni grigliati rimasti con il latte di cocco e 100 ml di acqua fino a ottenere una crema liscia, nel frullatore o con il frullatore a immersione.
- Versa la crema nella pentola con le lenticchie e le strisce di peperone. Fai sobbollire per 10 minuti, finché si è leggermente addensata.
- Unisci gli spinaci una manciata alla volta finché appassiscono, per circa 2 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra.
Consiglio Usa i peperoni arrostiti in vasetto e scolali bene. Gli eventuali peperoni avanzati sono buoni su una fetta di pane o mescolati a un'insalata il giorno dopo.
Per porzione
| Energia | 709 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 92 g |
| di cui zuccheri | 12 g |
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16 g |
| Fibre | 12 g |
| Sale | 1,08 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- lenticchie verdi1 lattina
- peperoni grigliati sott'olio150 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- paprika affumicata1 cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
- garam masala1 cucchiaino
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- latte di cocco½ lattina
- spinaci100 g
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
