Curry di patate dolci e arachidi
Il burro di arachidi rende il sugo denso e leggermente dolce, e il peperoncino evita che diventi stucchevole. È la patata dolce a rendere questo piatto saziante.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti di 2 cm, oppure scolale se le hai preparate questa mattina. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, sbuccia e grattugia lo zenzero.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per circa 8 minuti, finché è morbida e traslucida.
- Mescola l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in fiocchi per 1 minuto, poi aggiungi le patate dolci e girale nella pentola finché sono ben ricoperte.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, il latte di cocco, il burro di arachidi e 150 ml di acqua e mescola finché il burro di arachidi si scioglie. Copri e cuoci a fuoco basso per 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché la lama di un coltello entra facilmente nelle patate dolci.
- Mentre cuoce, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Unisci gli spinaci nella pentola e mescola finché appassiscono, circa 2 minuti, poi aggiusta di sale e pepe.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi sopra le patate dolci con il loro sugo.
Consiglio Se puoi, usa un burro di arachidi con solo sale aggiunto; quello zuccherato rende il sugo stucchevole.
Per porzione
| Energia | 970 kcal |
| Proteine | 23 g |
| Carboidrati | 123 g |
| di cui zuccheri | 28 g |
| Grassi | 41 g |
| di cui acidi grassi saturi | 19 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 0,69 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce2
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero20 g
- burro di arachidi60 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- latte di cocco½ lattina
- spinaci100 g
- riso150 g
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
