Curry di melanzane e ceci
Melanzane rosolate fino a doratura, poi cotte in un sugo di ceci e pomodoro con garam masala. Morbido e ricco, ottimo con il riso. Rosolarle prima evita che diventino grigie e molli.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Taglia la melanzana a cubetti di 2 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, scola e sciacqua i ceci.
- Scalda gran parte dell'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, tenendone da parte circa un cucchiaino. Rosola la melanzana per circa 8 minuti, girandola spesso, finché è dorata su quasi tutti i lati, poi mettila su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio e aggiungi l'olio rimasto, la cipolla e un pizzico di sale. Cuoci per circa 6 minuti finché è morbida, poi mescola l'aglio e il garam masala per 1 minuto.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, i ceci e 100 ml di acqua e cuoci a fuoco lento per 15 minuti, finché si è addensato. Rimetti la melanzana per gli ultimi 5 minuti.
- Mentre il sugo sobbolle, sciacqua il riso in un colino e versalo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascia coperto.
- Aggiusta il sugo di sale e pepe nero. La melanzana deve essere morbida fino al centro.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuisci sopra la melanzana con i ceci.
Consiglio La melanzana assorbe l'olio in fretta. Dalle spazio in padella e lasciala dorare prima di muoverla, invece di aggiungere altro olio.
Per porzione
| Energia | 649 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 96 g |
| di cui zuccheri | 16 g |
| Grassi | 18 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 0,36 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- melanzana1
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- ceci1 lattina
- polpa di pomodoro1 lattina
- riso150 g
- garam masala2 cucchiaini
- olio d'oliva2 cucchiai
