Curri de berenjena y garbanzos

Preparación

1. Corta la berenjena en dados de 2 cm. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y escurre y enjuaga los garbanzos.
2. Calienta casi todo el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-alto, reservando aproximadamente una cucharadita. Sofríe la berenjena unos 8 minutos, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté dorada por casi todos los lados, y pásala a un plato.
3. Baja el fuego a medio y añade el aceite restante, la cebolla y una pizca de sal. Cocina unos 6 minutos, hasta que esté blanda, y añade el ajo y el garam masala 1 minuto.
4. Añade el tomate troceado, los garbanzos y 100 ml de agua y cuece 15 minutos, hasta que espese. Devuelve la berenjena a la sartén durante los últimos 5 minutos.
5. Mientras la salsa cuece, enjuaga el arroz en un colador y échalo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; luego apaga el fuego y déjalo tapado.
6. Sazona la salsa con sal y pimienta negra. La berenjena debe estar blanda por dentro.
7. Suelta el arroz con un tenedor y reparte por encima la berenjena y los garbanzos.

Consejo La berenjena absorbe el aceite enseguida. Dale espacio en la sartén y deja que se dore antes de moverla, en lugar de añadir más aceite.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app