Rendang de yaca
La yaca sustituye a la carne de cocción lenta en un rendang oscuro y espeso, deshilachada en la olla hasta que se pega a la salsa. Un proyecto para el fin de semana, no para ir con prisa.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Curri
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de rendang.
Preparación
- Escurre y enjuaga la yaca y luego exprime el exceso de agua con las manos. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y pela y ralla el jengibre.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade la pasta de rendang y sofríe 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Añade la yaca y la leche de coco y lleva a ebullición suave. Cuece sin tapar 30 minutos, removiendo más a menudo hacia el final, hasta que la salsa esté espesa, oscura y pegada a la yaca.
- Mientras cuece, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; luego apaga el fuego y déjalo tapado.
- Deshilacha la yaca en la olla con dos tenedores, exprime el zumo de media lima y sazona con sal.
- Suelta el arroz con un tenedor y reparte por encima el rendang, con el resto de la lima en gajos.
Consejo Compra la yaca en agua o en salmuera, no en almíbar. Exprimirla bien es lo que le permite absorber la salsa.
Por ración
| Energía | 832 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| de los cuales azúcares | 12 g |
| Grasas | 45 g |
| de las cuales saturadas | 33 g |
| Fibra | 13 g |
| Sal | 2,59 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- yaca2 latas
- cebolla1
- ajo3 dientes
- jengibre20 g
- leche de coco1 lata
- pasta de rendang50 g
- arroz150 g
- lima1
- aceite de oliva1 cda
