Curri de verduras al estilo de Goa
Un curri suave de zanahoria y calabacín con un toque ácido del tamarindo. Las semillas de mostaza van primero para que salten en el aceite y den sabor a todo lo que viene después.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Curri
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de tamarindo y curri en polvo.
Preparación
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Corta el calabacín en medias lunas de 1 cm y pica fina la cebolla.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade las semillas de mostaza. En cuanto empiecen a saltar, tras unos 30 segundos, añade la cebolla y una pizca de sal y cocina unos 6 minutos, hasta que esté blanda.
- Añade el curri en polvo y cocina 30 segundos.
- Añade las zanahorias, la leche de coco y la pasta de tamarindo, lleva a ebullición suave y cuece 10 minutos. Añade el calabacín y cuece 10 minutos más, hasta que las zanahorias estén tiernas y el calabacín blando pero entero.
- Mientras tanto, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, cuece a fuego mínimo 12 minutos y apaga el fuego dejándolo tapado.
- Prueba la salsa y sazona con sal. Debe tener un ligero punto ácido del tamarindo.
- Suelta el arroz con un tenedor y reparte por encima las verduras con su salsa.
Consejo La pasta de tamarindo varía de intensidad según la marca, así que prueba antes de añadir sal y ajusta la acidez a tu gusto.
Por ración
| Energía | 783 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| de los cuales azúcares | 20 g |
| Grasas | 43 g |
| de las cuales saturadas | 31 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 0,25 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- zanahoria3
- calabacín1
- cebolla1
- leche de coco1 lata
- pasta de tamarindo1 cda
- arroz150 g
- curri en polvo2 cdtas
- semillas de mostaza1 cdta
- aceite de oliva1 cda
