Curry di verdure in stile goano
Un curry delicato di verdure con carota e zucchina e una nota acidula di tamarindo. I semi di senape vanno in pentola per primi, così scoppiettano nell'olio e insaporiscono tutto quello che viene dopo.
- Tempo
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pasta di tamarindo e curry in polvere.
Preparazione
- Sbuccia le carote e affettale a rondelle spesse circa 5 mm. Taglia la zucchina a mezzelune di 1 cm e trita finemente la cipolla.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio e aggiungi i semi di senape. Appena cominciano a scoppiettare, dopo circa 30 secondi, aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per circa 6 minuti, finché è morbida.
- Mescola il curry in polvere e cuoci per 30 secondi.
- Aggiungi le carote, il latte di cocco e la pasta di tamarindo, porta a leggero bollore e cuoci per 10 minuti. Unisci la zucchina e cuoci a fuoco lento per altri 10 minuti, finché le carote sono tenere e la zucchina è morbida ma mantiene la forma.
- Nel frattempo sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri, cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascia coperto.
- Assaggia il sugo e aggiusta di sale. Deve avere una leggera nota acidula data dal tamarindo.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuisci sopra le verdure con il loro sugo.
Consiglio La pasta di tamarindo cambia di intensità da una marca all'altra, quindi assaggia prima di salare e regola l'acidità a tuo gusto.
Per porzione
| Energia | 783 kcal |
| Proteine | 13 g |
| Carboidrati | 84 g |
| di cui zuccheri | 20 g |
| Grassi | 43 g |
| di cui acidi grassi saturi | 31 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 0,25 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- carota3
- zucchina1
- cipolla1
- latte di cocco1 lattina
- pasta di tamarindo1 cucchiaio
- riso150 g
- curry in polvere2 cucchiaini
- semi di senape1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
