Katsu curry con tofu

Preparazione

1. Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato) e fodera una teglia con carta da forno. Se il tofu non è stato pressato questa mattina, taglialo a fette spesse 1 cm e pressalo tra due piatti sotto un peso per 10 minuti.
2. In una ciotola bassa sbatti con la frusta 2 cucchiai di farina con metà della salsa di soia e 3 cucchiai di acqua, fino a ottenere una pastella liscia. Passa ogni fetta di tofu nella pastella, poi premila bene nel pangrattato perché si ricopra.
3. Disponi il tofu sulla teglia e irrora con metà dell'olio d'oliva. Cuoci in forno per 25 minuti, girandolo una volta, finché è dorato e croccante.
4. Nel frattempo trita finemente la cipolla e le carote. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio e fai appassire le verdure con un pizzico di sale per circa 8 minuti, finché sono morbide.
5. Mescola il curry in polvere e la farina rimasta e cuoci per 1 minuto. Aggiungi 400 ml di acqua poco alla volta, mescolando perché non si formino grumi, poi unisci il resto della salsa di soia.
6. Cuoci il sugo a fuoco lento per 10-12 minuti, finché le carote sono morbidissime e il sugo si è addensato, poi frulla fino a ottenere una crema liscia.
7. Nel frattempo sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascia coperto.
8. Sgrana il riso con una forchetta e dividilo in due piatti. Taglia il tofu a strisce, disponilo sul riso e versa il sugo a lato.

Consiglio Premi bene il pangrattato con il palmo della mano e non toccare il tofu fino al primo giro, così la panatura resta attaccata.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app