Katsu-Curry mit Tofu

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Falls der Tofu heute Morgen nicht schon gepresst wurde, schneide ihn in 1 cm dicke Scheiben und presse ihn 10 Minuten zwischen zwei Tellern unter einem Gewicht.
2. Verrühre in einer flachen Schüssel 2 Esslöffel vom Weizenmehl mit der Hälfte der Sojasauce und 3 Esslöffeln Wasser zu einem glatten Teig. Tauche jede Tofuscheibe in den Teig und drücke sie dann fest in das Paniermehl, bis sie überzogen ist.
3. Lege den Tofu auf das Blech und träufle die Hälfte des Olivenöls darüber. Backe ihn 25 Minuten und wende ihn einmal, bis er goldbraun und knusprig ist.
4. Schneide in der Zwischenzeit Zwiebel und Karotten fein. Erhitze das restliche Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste beides mit einer Prise Salz etwa 8 Minuten an, bis es weich ist.
5. Rühre das Currypulver und das restliche Mehl unter und brate beides 1 Minute mit. Gieße nach und nach 400 ml Wasser dazu und rühre dabei, damit sich keine Klümpchen bilden, und gib dann die übrige Sojasauce dazu.
6. Lass die Sauce 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Karotten sehr weich sind und die Sauce eingedickt ist, und püriere sie dann glatt.
7. Spüle in der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
8. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und verteile ihn auf zwei Teller. Schneide den Tofu in Streifen, lege ihn auf den Reis und gieße die Sauce daneben.

Tipp Drücke das Paniermehl mit der Handfläche fest an und lass den Tofu bis zum ersten Wenden in Ruhe, damit die Panade haften bleibt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app