Okra-Tomaten-Curry

Zubereitung

1. Spüle die Okra ab und tupfe sie dann gründlich mit einem Geschirrtuch trocken, denn nasse Okra wird schleimig. Schneide die Stielansätze ab und schneide die Schoten in 2 cm lange Stücke. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu, bring alles zum Kochen, lass den Reis dann zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass den Deckel drauf.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste sie 8 Minuten an, bis sie weich ist. Rühre dann den Knoblauch und den Ingwer 1 Minute unter.
4. Rühre den Kreuzkümmel, den Kurkuma und das Garam Masala 30 Sekunden unter, bis die Gewürze duften.
5. Gib die Okra dazu und brate sie 5 Minuten. Rühre zwischendurch um, bis die Ränder anfangen, Farbe zu bekommen.
6. Gib die gehackten Tomaten mit 100 ml Wasser dazu. Lass alles offen 12 bis 15 Minuten köcheln, bis die Okra zart und die Sauce eingedickt ist. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
7. Hacke das Koriandergrün und rühre den größten Teil davon mit dem Saft der halben Zitrone unter. Lockere den Reis mit einer Gabel auf, gib das Curry darüber und streue das restliche Koriandergrün darauf.

Tipp Trockne die Okra vor dem Schneiden gründlich ab. TK-Okra geht auch, direkt aus dem Gefrierfach, sie gibt aber mehr Wasser ab, also lass sie ein bis zwei Minuten länger garen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app