Kokoscurry mit Zitronengras und Tofu

Zubereitung

1. Presse den Tofu 10 Minuten zwischen zwei sauberen Geschirrtüchern und schneide ihn dann in 2 cm große Würfel. Putze das Zitronengras, klopfe die Stängel mit einem Nudelholz weich und halbiere jeden. Reibe den Ingwer, presse den Knoblauch, schneide die Chilischote in Ringe und den Pak Choi in Stücke.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab. Gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, schalte den Herd dann aus und lass den Deckel drauf.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate den Tofu 8 Minuten unter Wenden rundherum goldbraun an und hebe ihn dann auf einen Teller.
4. Rühre den Ingwer, den Knoblauch, die Chilischote und den Kurkuma in derselben Pfanne 1 Minute.
5. Gieße die Kokosmilch und 100 ml Wasser dazu, gib das Zitronengras hinein und lass alles 10 Minuten köcheln, damit sich das Aroma entfaltet.
6. Gib den Tofu mit dem Pak Choi und dem Tamari zurück in die Pfanne und lass alles 3 Minuten garen, bis die Pak-Choi-Stiele gerade zart sind. Presse den Saft der halben Limette hinein und nimm die Zitronengrasstücke heraus.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber, mit der restlichen Limette in Spalten.

Tipp Das Zitronengras ist nur für den Geschmack da, fische die Stücke also vor dem Servieren heraus. Erst wenn du die Stängel gut weich klopfst, gibt das Zitronengras sein Aroma ab.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app