Curry mit Steckrübe, Linsen und Grünkohl

Zubereitung

1. Schäle die Steckrübe und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer. Streife den Grünkohl von den dicken Stielen und zupfe ihn klein. Spüle die Linsen in einem Sieb ab. Rühre den Gemüsebrühwürfel in 500 ml kochendem Wasser, bis er sich auflöst.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn dann in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu, bring alles zum Kochen und decke den Topf ab. Lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, schalte den Herd dann aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 7 Minuten an, bis sie weich ist. Rühre den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Tomatenmark 1 Minute unter.
4. Gib die Steckrübe, die Linsen und die Brühe dazu. Bring alles zum Kochen und lass es dann mit leicht geöffnetem Deckel 22 bis 25 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um, bis die Steckrübe zart ist und die Linsen zu einer dicken Sauce zerfallen sind.
5. Rühre den Grünkohl unter und lass ihn 4 Minuten garen, bis er zart, aber noch grün ist. Gib einen Schuss Wasser dazu, wenn das Curry zu dick ist.
6. Probiere und gib bei Bedarf Salz und Pfeffer dazu.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber.

Tipp Steckrübe lässt sich schwer schneiden, schneide also zuerst eine ebene Fläche ab und arbeite von dort aus weiter. Statt der Steckrübe gehen auch Pastinake oder eine zusätzliche Karotte.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app