Weißkohl-Curry mit Kokos und Tamarinde

Zubereitung

1. Schneide den harten Strunk heraus und schneide den Weißkohl in feine Streifen. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und schneide die Chilischote in Ringe. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Rühre die Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser an.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Senfsamen hinein, setze den Deckel auf und warte 30 bis 60 Sekunden, bis sie knacken. Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und dünste sie 6 Minuten an, bis sie weich ist.
4. Rühre den Knoblauch, die Chilischote und den Kurkuma 1 Minute unter.
5. Gib den Weißkohl und eine Prise Salz dazu und brate alles 5 Minuten unter Rühren, bis der Kohl anfängt zusammenzufallen.
6. Gib die Kichererbsen, das Tamarindenwasser und die Kokosmilch dazu. Lass alles zugedeckt 10 Minuten garen und rühre einmal um, nimm dann den Deckel für 3 Minuten ab, damit die Sauce eindickt. Der Weißkohl sollte zart sein und noch etwas Biss haben.
7. Probiere und gib bei Bedarf noch Salz dazu.
8. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber.

Tipp Tamarindenpaste ist sauer und salzig, salze also erst am Ende nach. Limettensaft mit einer Prise Zucker ist ein grober Ersatz.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app