Curry de chou au coco et au tamarin
Du chou émincé et des pois chiches dans une sauce au coco acidulée au tamarin. Acidulé, épicé, et pas du tout ce que l'on attend du chou. Une bonne façon d'utiliser une moitié de chou oubliée au réfrigérateur.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : pâte de tamarin.
Préparation
- Retirez le trognon dur et émincez finement le chou. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et émincez le piment. Égouttez et rincez les pois chiches. Délayez la pâte de tamarin dans 100 ml d'eau tiède.
- Rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez couvert.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde, couvrez et attendez 30 à 60 secondes qu'elles éclatent. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites cuire 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez l'ail, le piment et le curcuma pendant 1 minute.
- Ajoutez le chou et une pincée de sel et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à tomber.
- Ajoutez les pois chiches, l'eau au tamarin et le lait de coco. Couvrez et faites cuire 10 minutes en remuant une fois, puis retirez le couvercle pendant 3 minutes pour épaissir. Le chou doit être tendre en gardant un peu de croquant.
- Goûtez, et ajoutez du sel si nécessaire.
- Égrenez le riz à la fourchette et versez le curry dessus.
Astuce La pâte de tamarin est acide et salée : salez à la fin plutôt qu'avant. Du jus de citron vert avec une pincée de sucre peut la remplacer approximativement.
Par portion
| Énergie | 768 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 101 g |
| dont sucres | 19 g |
| Matières grasses | 29 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 0,39 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- chou blanc½
- oignon1
- ail2 gousses
- piment vert1
- graines de moutarde2 c. à café
- curcuma1 c. à café
- pâte de tamarin1 c. à soupe
- lait de coco½ boîte
- pois chiches1 boîte
- riz150 g
- huile d'olive1 c. à soupe
