Curry de pois chiches aux épinards

Préparation

1. Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail, puis pelez et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis ajoutez l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
4. Ajoutez le curry en poudre et laissez cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de grillé.
5. Versez les tomates concassées et le lait de coco, puis ajoutez les pois chiches. Portez à frémissement et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Ajoutez les épinards par poignées et remuez jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
7. Égrenez le riz à la fourchette et nappez-le de pois chiches et de sauce.

Astuce Gardez le reste de la boîte de lait de coco dans un bocal au réfrigérateur et ajoutez-le à un autre curry ou à un bol de porridge dans les jours qui suivent.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app