Curry d'aubergine et de pois chiches

Préparation

1. Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail, puis égouttez et rincez les pois chiches.
2. Faites chauffer la plus grande partie de l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen à vif, en gardant environ une cuillère à café de côté. Faites revenir l'aubergine environ 8 minutes en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur presque toutes les faces, puis réservez-la dans une assiette.
3. Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste de l'huile, l'oignon et une pincée de sel. Faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez l'ail et le garam masala pendant 1 minute.
4. Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches et 100 ml d'eau et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement. Remettez l'aubergine pour les 5 dernières minutes.
5. Pendant que la sauce mijote, rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
6. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre noir. L'aubergine doit être tendre jusqu'au cœur.
7. Égrenez le riz à la fourchette et nappez-le d'aubergine et de pois chiches.

Astuce L'aubergine absorbe l'huile très vite. Laissez-lui de la place dans la sauteuse et laissez-la dorer avant de la bouger, plutôt que de rajouter de l'huile.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app