Auberginen-Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. Schneide die Aubergine in 2-cm-Würfel. Schneide die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
2. Erhitze den größten Teil des Olivenöls in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und behalte etwa einen Teelöffel zurück. Brate die Aubergine etwa 8 Minuten an und wende sie oft, bis sie auf den meisten Seiten goldbraun ist, und gib sie dann auf einen Teller.
3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib das restliche Öl, die Zwiebel und eine Prise Salz in die Pfanne. Dünste die Zwiebel etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann Knoblauch und Garam Masala 1 Minute unter.
4. Gib die gehackten Tomaten, die Kichererbsen und 100 ml Wasser dazu und lass alles 15 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist. Gib die Aubergine für die letzten 5 Minuten zurück in die Pfanne.
5. Spüle, während die Sauce köchelt, den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
6. Schmecke die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Die Aubergine sollte durch und durch weich sein.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib die Aubergine mit den Kichererbsen darüber.

Tipp Aubergine saugt schnell Öl auf. Gib ihr Platz in der Pfanne und lass sie bräunen, bevor du sie bewegst, statt mehr Öl nachzugießen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app