Massaman-Kartoffelcurry

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 3-cm-Stücke. Schneide die Zwiebel in dünne Spalten.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Massaman-Currypaste dazu und brate sie 1 bis 2 Minuten unter Rühren, bis sie duftet.
3. Gib Zwiebel und Kartoffeln dazu und rühre 2 Minuten, damit sie von der Paste überzogen werden.
4. Gieße die Kokosmilch und 200 ml Wasser dazu und rühre die Erdnussbutter unter, bis sie sich aufgelöst hat. Lass alles mit halb aufgelegtem Deckel 25 bis 30 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht in die Kartoffeln gleitet.
5. Spüle in der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
6. Presse den Saft der halben Limette in den Topf und schmecke mit Salz ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib die Kartoffeln mit der Sauce darüber, dazu die restliche Limette in Spalten.

Tipp Schneide die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie alle zur selben Zeit gar sind, und nimm wenn möglich eine festkochende Sorte.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app