Gemüsecurry nach Goa-Art

Zubereitung

1. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben von etwa 5 mm. Schneide die Zucchini in 1-cm-Halbmonde und die Zwiebel fein.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die Senfsamen dazu. Sobald sie zu springen beginnen, nach etwa 30 Sekunden, gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste alles etwa 6 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.
3. Rühre das Currypulver unter und brate es 30 Sekunden mit.
4. Gib die Karotten, die Kokosmilch und die Tamarindenpaste dazu, bring alles zum Köcheln und lass es 10 Minuten köcheln. Gib die Zucchini dazu und lass alles weitere 10 Minuten köcheln, bis die Karotten zart sind und die Zucchini weich ist, aber noch ihre Form behält.
5. Spüle in der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
6. Schmecke die Sauce ab und würze mit Salz. Sie sollte durch die Tamarinde leicht säuerlich schmecken.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Gemüse mit der Sauce darüber.

Tipp Tamarindenpaste ist je nach Marke unterschiedlich kräftig. Probiere also, bevor du salzt, und stelle die Säure nach deinem Geschmack ein.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app