Jalfrezi mit Tofu statt Paneer

Zubereitung

1. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
2. Tupfe den Tofu mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, drücke dabei so viel Wasser wie möglich heraus, und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Schneide die roten Paprika in Streifen und die Zwiebel in Spalten und presse den Knoblauch.
3. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Tofu etwa 8 Minuten an. Wende ihn ab und zu, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist, und gib ihn dann auf einen Teller.
4. Gib das restliche Öl, die roten Paprika und die Zwiebel in die heiße Pfanne und brate alles 5 bis 6 Minuten. Rühre nur gelegentlich um, bis es an den Rändern angeröstet, aber noch bissfest ist.
5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre Knoblauch, Garam Masala und Chiliflocken 30 Sekunden unter. Gib die gehackten Tomaten dazu und lass alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dick ist.
6. Gib den Tofu für 2 Minuten zurück in die Pfanne, damit er heiß wird, und schmecke mit Salz ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere das Jalfrezi dazu.

Tipp Nimm eine beschichtete Pfanne und lass den Tofu in den ersten paar Minuten in Ruhe, damit sich eine Kruste bilden kann.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app