Jalfrezi de tofu façon paneer

Préparation

1. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
2. Épongez le tofu avec un torchon propre en pressant pour retirer le plus d'eau possible, et coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez les poivrons rouges en lanières et l'oignon en quartiers, et écrasez l'ail.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen à vif et faites revenir le tofu environ 8 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur presque toutes les faces. Réservez-le dans une assiette.
4. Ajoutez le reste de l'huile, les poivrons rouges et l'oignon dans la poêle chaude et faites cuire 5 à 6 minutes, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés sur les bords mais encore un peu croquants.
5. Baissez le feu à moyen et incorporez l'ail, le garam masala et le piment en flocons pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates concassées et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
6. Remettez le tofu dans la poêle pendant 2 minutes pour le réchauffer, et salez.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le jalfrezi à côté.

Astuce Utilisez une poêle antiadhésive et ne touchez pas au tofu pendant les deux premières minutes, pour qu'il puisse former une croûte.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app