Curry de gombos à la tomate

Préparation

1. Rincez les gombos, puis séchez-les soigneusement avec un torchon, car des gombos mouillés deviennent gluants. Retirez les pédoncules et coupez les gousses en morceaux de 2 cm. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
2. Rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec un couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
4. Ajoutez le cumin, le curcuma et le garam masala pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
5. Ajoutez les gombos et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords commencent à colorer.
6. Versez les tomates concassées en conserve avec 100 ml d'eau. Laissez mijoter à découvert 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les gombos soient tendres et que la sauce ait épaissi. Assaisonnez bien de sel et de poivre.
7. Ciselez la coriandre et incorporez-en la plus grande partie avec le jus du demi-citron. Égrenez le riz à la fourchette, versez le curry dessus et terminez avec le reste de la coriandre.

Astuce Séchez bien les gombos avant de les couper. Les gombos surgelés conviennent aussi, directement sortis du congélateur, mais ils rendent plus d'eau : prévoyez une ou deux minutes de plus.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app