Curry di okra e pomodoro
Okra cotta fino a far colorire i bordi, in un sugo denso di pomodoro con zenzero e garam masala. Un piccante appena accennato, una spruzzata di limone alla fine e il riso sotto per raccogliere il sugo.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua l'okra, poi asciugala con cura con un canovaccio, perché se è bagnata diventa viscida. Elimina i gambi e taglia i baccelli a pezzi di 2 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero.
- Sciacqua il riso in un colino e versalo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale, porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e alta a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per 8 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio e lo zenzero per 1 minuto.
- Unisci il cumino, la curcuma e il garam masala e mescola per 30 secondi, finché le spezie profumano.
- Aggiungi l'okra e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi iniziano a colorire.
- Versa la polpa di pomodoro con 100 ml di acqua. Lascia sobbollire senza coperchio per 12-15 minuti, finché l'okra è tenera e il sugo si è addensato. Aggiusta bene di sale e pepe.
- Trita il coriandolo e uniscine la maggior parte con il succo di mezzo limone. Sgrana il riso con una forchetta, distribuisci il curry sopra e completa con il resto del coriandolo.
Consiglio Asciuga bene l'okra prima di tagliarla. Va bene anche quella surgelata, direttamente dal congelatore, anche se rilascia più acqua: cuocila uno o due minuti in più.
Per porzione
| Energia | 464 kcal |
| Proteine | 13 g |
| Carboidrati | 79 g |
| di cui zuccheri | 15 g |
| Grassi | 9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1 g |
| Fibre | 9 g |
| Sale | 0,14 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- okra250 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- cumino1 cucchiaino
- curcuma1 cucchiaino
- garam masala1 cucchiaino
- coriandolo fresco½ mazzetto
- limone½
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
