Curri de okra y tomate
Okra cocinada hasta que los bordes cogen color, en una salsa espesa de tomate con jengibre y garam masala. Un picante suave, un chorrito de limón al final y arroz debajo para recoger la salsa.
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Enjuaga la okra y sécala muy bien con un paño de cocina, porque la okra mojada se vuelve viscosa. Quita los rabillos y corta las vainas en trozos de 2 cm. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.
- Enjuaga el arroz en un colador y échalo en un cazo pequeño con tapa. Añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal, llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y deja la tapa puesta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina 8 minutos hasta que esté blanda; luego incorpora el ajo y el jengibre durante 1 minuto.
- Añade el comino, la cúrcuma y el garam masala durante 30 segundos, hasta que las especias desprendan aroma.
- Incorpora la okra y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los bordes empiecen a coger color.
- Vierte el tomate troceado con 100 ml de agua. Deja cocer a fuego suave, sin tapar, de 12 a 15 minutos, hasta que la okra esté tierna y la salsa haya espesado. Sazona bien con sal y pimienta.
- Pica el cilantro y mezcla la mayor parte con el zumo de medio limón. Desgrana el arroz con un tenedor, reparte el curri por encima y termina con el resto del cilantro.
Consejo Seca bien la okra antes de cortarla. También sirve la okra congelada, directamente del congelador, aunque suelta más agua, así que dale uno o dos minutos más.
Por ración
| Energía | 464 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| de los cuales azúcares | 15 g |
| Grasas | 9 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 0,14 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- okra250 g
- cebolla1
- ajo2 dientes
- jengibre15 g
- tomate troceado1 lata
- comino1 cdta
- cúrcuma1 cdta
- garam masala1 cdta
- cilantro½ manojo
- limón½
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
