Curry de quiabo e tomate

Modo de preparo

1. Lave o quiabo e seque bem com um pano de prato, porque o quiabo molhado fica babado. Apare as pontas e corte as vagens em pedaços de 2 cm. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e rale o gengibre.
2. Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal, leve à fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Desligue o fogo e mantenha a tampa.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande e funda em fogo médio. Junte a cebola e uma pitada de sal e cozinhe por 8 minutos, até ficar macia, depois misture o alho e o gengibre por 1 minuto.
4. Misture o cominho, o açafrão-da-terra e o garam masala por 30 segundos, até as especiarias soltarem aroma.
5. Junte o quiabo e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até as bordas começarem a dourar.
6. Despeje o tomate pelado picado com 100 ml de água. Deixe cozinhar sem tampa por 12 a 15 minutos, até o quiabo ficar macio e o molho encorpar. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino.
7. Pique o coentro e misture a maior parte com o suco de meio limão-siciliano. Solte o arroz com um garfo, sirva o curry por cima e finalize com o restante do coentro.

Dica Seque bem o quiabo antes de cortar. O quiabo congelado também funciona, direto do congelador, mas solta mais água, então dê um ou dois minutos a mais.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app