Curry de coco com tofu e capim-limão

Modo de preparo

1. Prense o tofu entre dois panos de prato limpos por 10 minutos e corte em cubos de 2 cm. Apare o capim-limão, amasse os talos com um rolo de massa e corte cada um ao meio. Rale o gengibre, amasse o alho, fatie a pimenta e corte o pak choi em pedaços.
2. Lave o arroz em uma peneira. Coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue e mantenha a tampa.
3. Aqueça bem o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o tofu por 8 minutos, virando, até dourar por inteiro, e passe para um prato.
4. Na mesma frigideira, mexa o gengibre, o alho, a pimenta e o açafrão-da-terra por 1 minuto.
5. Despeje o leite de coco e 100 ml de água, junte o capim-limão e cozinhe por 10 minutos, para o sabor se espalhar.
6. Volte com o tofu, junte o pak choi e o tamari e cozinhe por 3 minutos, até os talos do pak choi ficarem apenas macios. Esprema o suco de meio limão e retire os pedaços de capim-limão.
7. Solte o arroz com um garfo e sirva o curry por cima, com o restante do limão cortado em gomos.

Dica O capim-limão serve só para dar sabor, então retire os pedaços antes de servir. Amassar bem os talos é o que solta o aroma.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app