Curry de coco com abobrinha e ervilha

Modo de preparo

1. Corte as abobrinhas em meias-luas de cerca de 1 cm de espessura. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho, rale o gengibre e fatie a pimenta fininha. Separe as folhas de hortelã e pique grosseiramente.
2. Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue e deixe tampado.
3. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 6 minutos, até ficar macia, depois junte o alho, o gengibre, a pimenta, o açafrão-da-terra, o cominho e o coentro em pó e mexa por 1 minuto.
4. Junte a abobrinha e cozinhe por 4 minutos, mexendo, até começar a amolecer.
5. Despeje o leite de coco e 100 ml de água e cozinhe em fervura branda por 8 minutos. Acrescente a ervilha congelada nos últimos 3 minutos.
6. Esprema o suco de metade do limão e tempere com sal. Corte a outra metade em gomos.
7. Solte o arroz com um garfo, sirva o curry por cima e espalhe a hortelã.

Dica Não corte a abobrinha mais fina que 1 cm, ou ela se desfaz. Se não tiver hortelã, um pouco mais de coentro ou manjericão resolve.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app