Curry de aspargo e ervilha

Modo de preparo

1. Quebre as pontas lenhosas dos aspargos e corte as hastes em pedaços de 4 cm. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho, rale o gengibre e fatie a pimenta.
2. Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
3. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 6 minutos, até ficar macia, depois junte o alho, o gengibre, a pimenta, o cominho, o coentro em pó e o açafrão-da-terra e mexa por 1 minuto.
4. Despeje o leite de coco e 150 ml de água e cozinhe em fervura branda por 8 minutos, até engrossar um pouco.
5. Junte o aspargo e a ervilha e cozinhe por 4 minutos, até o aspargo ficar macio mas com um pouco de firmeza.
6. Esprema o suco de metade do limão e tempere com sal. Corte a outra metade em gomos.
7. Solte o arroz com um garfo e sirva o curry por cima, com um gomo de limão.

Dica Se os aspargos forem finos, coloque as pontas só no fim, porque passam do ponto em poucos minutos. Os mais grossos podem entrar no tempo indicado.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app