Curry di asparagi e piselli primaverili
Asparagi e piselli in un curry di cocco delicato con cumino, coriandolo e lime. Fresco e verde, con gli asparagi che mantengono un po' di croccantezza. Da fare quando gli asparagi sono di stagione.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Spezza le parti legnose degli asparagi e taglia gli asparagi in pezzi di 4 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, grattugia lo zenzero e affetta il peperoncino.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 6 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio, lo zenzero, il peperoncino, il cumino, il coriandolo in polvere e la curcuma e mescola per 1 minuto.
- Versa il latte di cocco e 150 ml di acqua e fai sobbollire per 8 minuti, finché si è leggermente addensato.
- Aggiungi gli asparagi e i piselli e cuoci per 4 minuti, finché gli asparagi sono appena teneri e ancora al dente.
- Aggiungi il succo di mezzo lime e aggiusta di sale. Taglia l'altra metà a spicchi.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra con uno spicchio di lime.
Consiglio Se gli asparagi sono sottili, aggiungi le punte solo alla fine, perché scuociono in pochi minuti. Gli asparagi più grossi possono entrare nei tempi indicati.
Per porzione
| Energia | 615 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 77 g |
| di cui zuccheri | 11 g |
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 0,07 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- asparagi200 g
- piselli surgelati100 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- peperoncino verde1
- cumino1 cucchiaino
- coriandolo in polvere1 cucchiaino
- curcuma1 cucchiaino
- latte di cocco½ lattina
- lime1
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
