Curri de espárragos verdes y guisantes de primavera
Espárragos verdes y guisantes en un curri ligero de coco con comino, cilantro y lima. Fresco y verde, y los espárragos conservan algo de firmeza. Mejor hacerlo cuando los espárragos están de temporada.
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Parte los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos en trozos de 4 cm. Pica fina la cebolla, machaca el ajo, ralla el jengibre y corta la guindilla en rodajas.
- Enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa. Añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla con una pizca de sal 6 minutos hasta que esté blanda; luego incorpora el ajo, el jengibre, la guindilla, el comino, el cilantro molido y la cúrcuma durante 1 minuto.
- Vierte la leche de coco y 150 ml de agua y cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Añade los espárragos y los guisantes y cocina 4 minutos, hasta que los espárragos estén justo tiernos pero todavía firmes.
- Añade el zumo de media lima y rectifica de sal. Corta la otra mitad en gajos.
- Desgrana el arroz con un tenedor y sirve el curri encima con un gajo de lima.
Consejo Si tus espárragos son finos, añade las puntas solo al final, porque se pasan en minutos. Los espárragos más gruesos pueden entrar a su hora.
Por ración
| Energía | 615 kcal |
| Proteínas | 15 g |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| de los cuales azúcares | 11 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 16 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 0,07 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- espárragos verdes200 g
- guisantes congelados100 g
- cebolla1
- ajo2 dientes
- jengibre15 g
- guindilla verde1
- comino1 cdta
- cilantro molido1 cdta
- cúrcuma1 cdta
- leche de coco½ lata
- lima1
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
