Curry d'asperges et de petits pois de printemps

Préparation

1. Cassez les bouts durs des asperges et coupez les pointes en tronçons de 4 cm. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, râpez le gingembre et émincez le piment.
2. Rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez couvert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le piment, le cumin, la coriandre moulue et le curcuma pendant 1 minute.
4. Versez le lait de coco et 150 ml d'eau et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajoutez les asperges et les petits pois et faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres en gardant un peu de croquant.
6. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et salez. Coupez l'autre moitié en quartiers.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus avec un quartier de citron vert.

Astuce Si vos asperges sont fines, ajoutez les pointes seulement à la fin, car elles cuisent trop en quelques minutes. Des asperges plus épaisses peuvent aller dans la casserole au moment prévu.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app