Korma aux amandes

Préparation

1. Enveloppez le tofu dans un torchon propre et pressez-le sous une casserole lourde pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et écrasez l'ail.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
3. Coupez le tofu en cubes de 2 cm. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen à vif et faites revenir le tofu environ 8 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur presque toutes les faces. Réservez-le dans une assiette.
4. Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste de l'huile, l'oignon et une pincée de sel. Faites cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez l'ail et le garam masala pendant 1 minute.
5. Ajoutez la poudre d'amande et le lait de coco et laissez mijoter doucement 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.
6. Remettez le tofu dans la sauce pendant 3 minutes pour le réchauffer, et salez.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le korma dessus, avec la coriandre hachée grossièrement.

Astuce Pressez le tofu pendant tout le temps indiqué. Un tofu plus sec dore au lieu de cuire à la vapeur, et il garde sa forme dans la sauce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app