Korma mit Mandeln

Zubereitung

1. Wickle den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit einer schweren Pfanne, um das Wasser auszupressen. Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebel fein und presse den Knoblauch.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
3. Schneide den Tofu in 2-cm-Würfel. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Tofu etwa 8 Minuten an. Wende ihn ab und zu, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist, und gib ihn dann auf einen Teller.
4. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib das restliche Öl, die Zwiebel und eine Prise Salz in die Pfanne. Dünste die Zwiebel etwa 8 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann Knoblauch und Garam Masala 1 Minute unter.
5. Rühre die gemahlenen Mandeln und die Kokosmilch unter und lass alles 15 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei oft um, bis die Sauce dick und cremig ist.
6. Gib den Tofu für 3 Minuten zurück in die Sauce, damit er heiß wird, und schmecke mit Salz ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere das Korma darauf, mit dem grob gehackten Koriandergrün obendrauf.

Tipp Beschwere den Tofu die volle Zeit. Trockener Tofu bräunt, statt zu dämpfen, und behält in der Sauce seine Form.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app