Jackfrucht-Rendang

Zubereitung

1. Gieße die Jackfrucht ab, spüle sie ab und drücke das überschüssige Wasser mit den Händen aus. Schneide die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und schäle und reibe den Ingwer.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und eine Prise Salz dazu und dünste alles etwa 8 Minuten an, bis es weich ist.
3. Rühre die Rendang-Paste unter und brate sie 1 Minute, bis sie duftet.
4. Gib die Jackfrucht und die Kokosmilch dazu und bring alles zum Köcheln. Lass es 30 Minuten ohne Deckel köcheln und rühre gegen Ende öfter um, bis die Sauce dick und dunkel ist und an der Jackfrucht haftet.
5. Spüle, während es köchelt, den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
6. Zupfe die Jackfrucht im Topf mit zwei Gabeln auseinander, presse den Saft der halben Limette hinein und schmecke mit Salz ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Rendang darüber, dazu die restliche Limette in Spalten.

Tipp Kaufe Jackfrucht in Wasser oder Salzlake, nicht in Sirup. Nur wenn du sie richtig trocken ausdrückst, saugt sie die Sauce auf.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app