Rendang de jaca

Modo de preparo

1. Escorra e lave a jaca, depois esprema com as mãos para tirar o excesso de água. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e descasque e rale o gengibre.
2. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Junte a cebola, o alho, o gengibre e uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 8 minutos, até amolecer.
3. Misture a pasta de rendang e frite por 1 minuto, até soltar aroma.
4. Junte a jaca e o leite de coco e leve à fervura branda. Cozinhe sem tampa por 30 minutos, mexendo com mais frequência perto do fim, até o molho ficar grosso, escuro e grudado na jaca.
5. Enquanto cozinha, lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe tampado.
6. Desfie a jaca na panela com dois garfos, esprema o suco de meio limão e acerte o sal.
7. Solte o arroz com um garfo e sirva o rendang por cima, com o resto do limão em gomos.

Dica Compre jaca em água ou salmoura, não em calda. Espremer bem até secar é o que a faz absorver o molho.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app