Rendang de jacquier

Préparation

1. Égouttez et rincez le jacquier, puis pressez-le avec les mains pour retirer l'excès d'eau. Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail, puis pelez et râpez le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et une pincée de sel et faites cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporez la pâte de rendang et faites-la revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'elle embaume.
4. Ajoutez le jacquier et le lait de coco et portez à frémissement. Laissez cuire à découvert 30 minutes, en remuant plus souvent vers la fin, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, foncée et qu'elle enrobe le jacquier.
5. Pendant que cela mijote, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
6. Effilochez le jacquier dans la cocotte avec deux fourchettes, pressez le jus d'un demi citron vert et salez.
7. Égrenez le riz à la fourchette et nappez-le de rendang, avec le reste du citron vert en quartiers.

Astuce Achetez le jacquier au naturel ou en saumure, pas au sirop. C'est en le pressant bien à sec qu'il absorbe la sauce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app