Curry de légumes façon Goa
Un curry de légumes doux, à la carotte et à la courgette, avec une pointe d'acidité due au tamarin. Les graines de moutarde passent en premier pour éclater dans l'huile et parfumer tout ce qui suit.
- Durée
- 35 min
- Pour
- 2
- Type
- Curry
- Aussi
- Sans gluten
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : pâte de tamarin et curry en poudre.
Préparation
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez la courgette en demi-rondelles de 1 cm et émincez finement l'oignon.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde. Dès qu'elles se mettent à éclater, au bout d'environ 30 secondes, ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorporez le curry en poudre et faites cuire 30 secondes.
- Ajoutez les carottes, le lait de coco et la pâte de tamarin, portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez la courgette et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la courgette soit moelleuse mais garde sa forme.
- Pendant ce temps, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
- Goûtez la sauce et salez. Elle doit être légèrement acidulée grâce au tamarin.
- Égrenez le riz à la fourchette et nappez-le de légumes et de sauce.
Astuce La pâte de tamarin varie en force selon les marques : goûtez avant de saler et ajustez l'acidité à votre goût.
Par portion
| Énergie | 783 kcal |
| Protéines | 13 g |
| Glucides | 84 g |
| dont sucres | 20 g |
| Matières grasses | 43 g |
| dont acides gras saturés | 31 g |
| Fibres | 8 g |
| Sel | 0,25 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- carotte3
- courgette1
- oignon1
- lait de coco1 boîte
- pâte de tamarin1 c. à soupe
- riz150 g
- curry en poudre2 c. à café
- graines de moutarde1 c. à café
- huile d'olive1 c. à soupe
