Curry katsu au tofu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Si le tofu n'a pas été pressé ce matin, coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur et pressez-le entre deux assiettes sous un poids pendant 10 minutes.
2. Dans un bol peu profond, fouettez 2 cuillères à soupe de farine de blé avec la moitié de la sauce soja et 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Trempez chaque tranche de tofu dans cette pâte, puis enfoncez-la fermement dans la chapelure pour l'enrober.
3. Posez le tofu sur la plaque et arrosez de la moitié de l'huile d'olive. Faites cuire au four 25 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et les carottes. Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole à feu moyen et faites-les cuire avec une pincée de sel environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Incorporez le curry en poudre et le reste de la farine et faites cuire 1 minute. Ajoutez 400 ml d'eau peu à peu, en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le reste de la sauce soja.
6. Laissez mijoter la sauce 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres et que la sauce ait épaissi, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Entre-temps, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
8. Égrenez le riz à la fourchette et répartissez-le dans deux assiettes. Coupez le tofu en lanières, posez-le sur le riz et versez la sauce à côté.

Astuce Appuyez bien sur la chapelure avec la paume de la main, et ne touchez pas au tofu avant de le retourner pour que l'enrobage tienne.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app