Katsu curry com tofu

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação) e forre uma assadeira com papel manteiga. Se o tofu não foi prensado hoje de manhã, corte em fatias de 1 cm de espessura e prense entre dois pratos, com um peso em cima, por 10 minutos.
2. Em uma tigela rasa, misture com um fouet 2 colheres (sopa) da farinha de trigo com metade do shoyu e 3 colheres (sopa) de água, até formar uma massa lisa. Passe cada fatia de tofu na massa e depois pressione firme na farinha de rosca para empanar.
3. Disponha o tofu na assadeira e regue com metade do azeite. Leve ao forno por 25 minutos, virando uma vez, até ficar dourado e crocante.
4. Enquanto isso, pique a cebola e as cenouras bem fininhas. Aqueça o restante do azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe com uma pitada de sal por cerca de 8 minutos, até ficarem macias.
5. Misture o curry em pó e o restante da farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Junte 400 ml de água aos poucos, mexendo para não formar grumos, e depois acrescente o restante do shoyu.
6. Cozinhe o molho em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até as cenouras ficarem bem macias e o molho engrossar. Depois bata no liquidificador até ficar liso.
7. Enquanto isso, lave o arroz em uma peneira e coloque em uma panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos. Depois desligue o fogo e deixe tampado.
8. Solte o arroz com um garfo e divida entre dois pratos. Corte o tofu em tiras, disponha sobre o arroz e sirva o molho ao lado.

Dica Aperte a farinha de rosca com firmeza com a palma da mão e não mexa no tofu até a primeira virada, para a casquinha não soltar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app