Aloo gobi com ervilha

Modo de preparo

1. Corte as batatas em pedaços de 2 cm e a couve-flor em buquês pequenos. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e rale o gengibre.
2. Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e baixe o fogo ao mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e mantenha a tampa.
3. Coloque o azeite numa frigideira grande com tampa em fogo médio. Junte as batatas e uma pitada de sal e frite por 8 minutos, virando, até dourarem em alguns pontos. Passe para um prato.
4. Junte a cebola na mesma frigideira e cozinhe por 6 minutos, até ficar macia. Misture o alho, o gengibre, o cominho, o açafrão-da-terra e 1 colher (chá) do garam masala por 1 minuto.
5. Misture o extrato de tomate, depois volte com as batatas e junte a couve-flor e 150 ml de água. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até a faca entrar fácil nos dois.
6. Junte a ervilha congelada e a colher (chá) restante de garam masala. Cozinhe sem tampa por 3 minutos, até a ervilha esquentar e o excesso de líquido secar. Tempere bem.
7. Pique o coentro e espalhe por cima. Solte o arroz com um garfo e sirva o curry sobre ele.

Dica Corte a couve-flor e a batata em tamanho parecido para terminarem juntas. Buquês de couve-flor congelada também servem, se a fresca estiver cansada.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app