Curry de grão-de-bico com damasco ao estilo Cape Malay
Grão-de-bico com damasco seco doce, canela e curry em pó, coberto de amêndoas torradas. É agridoce ao jeito Cape Malay, suave o bastante para a maioria das pessoas e um pouco diferente do habitual.
- Tempo
- 40 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Curry
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: curry em pó.
Modo de preparo
- Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e corte a cenoura em cubinhos. Escorra e lave o grão-de-bico, pique o damasco e pique grosseiramente as amêndoas.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal e leve à fervura. Tampe, cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, desligue o fogo e deixe tampado.
- Toste as amêndoas numa frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, até dourarem, e tire da frigideira.
- Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e a cenoura com uma pitada de sal por 8 minutos, até ficarem macias. Junte o alho, o curry em pó, o açafrão-da-terra e a canela e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o grão-de-bico, o damasco, o tomate pelado picado e 150 ml de água. Cozinhe com a tampa entreaberta por 20 minutos, até o molho ficar espesso e o damasco macio.
- Prove e acerte o tempero.
- Solte o arroz com um garfo e sirva o curry por cima, com as amêndoas torradas espalhadas.
Dica Os damascos secos variam em doçura. Se os seus forem muito doces, pingue um pouco de limão-siciliano no fim, se tiver, para equilibrar o molho.
Por porção
| Energia | 694 kcal |
| Proteína | 22 g |
| Carboidrato | 108 g |
| dos quais açúcares | 27 g |
| Gordura | 17 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 0,4 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- grão-de-bico1 lata
- damasco seco60 g
- cebola1
- alho2 dentes
- cenoura1
- tomate pelado picado1 lata
- curry em pó2 colheres (chá)
- açafrão-da-terra1 colher (chá)
- canela1 colher (chá)
- amêndoa20 g
- arroz150 g
- azeite1 colher (sopa)
